Hello mes petits houmous,
On a refait la vidéo du truffion de Maminou car c’était l’une des premières vidéos tournée (aujourd’hui en privé) et que je voulais la refaire dans notre nouveau format !
Nous vous dévoilons donc ici une recette familiale créée par la maman à Lisa. Nous l’avons végétalisée pour l’occasion et c’est vraiment délicieux. Un vrai plat d’hiver, familial, économique et rapide. Maminou l’a appelé truffion parce que cette tourte est truffée d’ingrédients du quotidien (on commence même à trouver du tofu fumé dans certaines grandes surfaces au rayon bio).
Sans plus tarder, la recette :
Details
- Cuisine: française
- Servings: 6
Ingredients
- Pour la tourte : 2 pâtes feuilletées bio et véganes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,1 kg de pommes de terre à chaire ferme
- 200 g de tofu fumé
- 1/2 càc de muscade
- 1 à 1,5 càc de sel
- poivre au goût
- 4 càs d'huile
- un peu de lait végétal pour la dorure
- Pour la sauce : 2 à 3 briques de crème soja
- 2 à 4 càc de poudre de curry
- 1 pincée de sel
- Accessoires : un moule à charnière de 23 cm
Preparation
- 1Lavez vos pommes de terre et faites les cuire 10 minutes à l'autocuiseur avec la peau (ou plus longtemps à la casserole sinon jusqu'à ce qu'elles soient cuites).
- 2Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail et découpez le tofu façon lardon. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes pour le faire dorer. Baissez le feu et ajouter un couvercle pour le faire fondre. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail et le tofu et laissez dorer en augmentant un peu le feu. Lorsque c'est fait, coupez le feu le temps de vous occuper des pommes de terre.
- 3Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Faites les revenir dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec l'oignon, l'ail et le tofu et ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- 4Préchauffez votre four à 180 °C.
- 5Préparez votre moule à charnière en disposant la première pâte feuilletée sur son papier cuisson dans le fond du moule (elle sera trop grande, c'est normal. Appuyez sur les côtés pour qu'elle prenne la forme du moule.) Déroulez votre deuxième pâte feuilletée, positionnez votre moule à charnière sur la pâte (sans appuyer) et découpez, au couteau, le contour. Disposez votre poêlée dans la première pâte feuilletée. Joindre les deux pâtes bord à bord et faire un trou au centre. Utilisez un pinceau pour recouvrir la tourte de lait végétal. Enfournez pour 20-25 minutes. Au bout de ce temps de cuisson, enlevez le moule à charnière et poursuivez la cuisson 10-15 minutes le temps que le contour cuise davantage.
- 65 minutes avant la fin, mettre les 400 à 600 ml de crème soja dans une casserole avec le curry et une pincée de sel. Laissez chauffer jusqu'à ébullition en fouettant pour bien mélanger les épices. Coupez le feu et réservez.
- 7Attendez quelques minutes que la tourte refroidisse avant de la découper. Passez un couteau fin autour de la tourte pour décoller la pâte. Ouvrir la charnière et coupez des parts. Prenez une spatule fine pour servir (les pommes de terre ont tendance à se faire la malle mais ça c'est surtout quand la tourte sort tout juste du four). Nappez de sauce au curry (généreusement ♥) et servez avec une salade.
