Une Journée Dans Mon Assiette – Spéciale Canicule

Hello les végens,

Ca fait longtemps que je n’ai pas donné de nouvelles par ici ! Tout va bien, j’ai continué la création de contenu sur les réseaux sociaux Instagram et Facebook, mais ces derniers mois j’ai délaissé YouTube pour terminer mon gros livre qui sort en octobre (hiii !). Tellement hâte de le voir dans les librairies.

En attendant, voici 3 recettes vegan qui sortent de l’ordinaire et qui vous permettront de manger frais avec ces températures infernales. N’hésitez pas à me laisser un petit mot par ici si vous testez les recettes.

Soupe froide kongguksu express

15 min de préparation – 5 min de cuisson

Pour 2 personnes

• 500 ml de lait de soja nature
• 2 càs de purée de pignons de pin
• 1/3 càc de sel
• 120 g de nouilles asiatiques sèches
• 6 glaçons
• Toppings : 1/4 de concombre, 1 tomate et 1 poignée de graines de sésame

Dans un blender, mixer le lait de soja nature avec la purée de pignons de pin et le sel. Réserver au frais le temps de préparer le reste de la recette.

Dans une casserole, cuire les nouilles asiatiques avec un grand volume d’eau. N’ajoutez pas de sel car elles sont, généralement, déjà bien assaisonnées. Une fois cuites, les égoutter dans une passoire fine et les passer sous un filet d’eau froide pour les refroidir.

Pour les toppings, éplucher et couper le concombre en bâtonnets. Emincer la tomate.

Dresser les assiettes avec les nouilles, le liquide soja/pignons de pin, quelques glaçons autour des nouilles et les toppings. Déguster aussitôt, bien frais.

Salade concombre, sucrine et sauce crémeuse

~10 minutes de préparation

Pour 2 personnes

• 1 grand concombre
• 2 sucrines
• 100 ml de crème de soja
• 40 g fêta végétale (Violife)
• 1/3 càc de sel
• ½ càc d’ail semoule
• Poivre et aneth

Eplucher et réaliser des lamelles de concombre à l’aide d’un économe. Hacher grossièrement les feuilles de sucrines.

Dans un blender, mixer le reste des ingrédients (à l’exception de l’aneth) et mélanger avec les légumes dans un saladier avec l’aneth.

Servir avec des nuggets végétaux pour une salade plus complète.

Glace express fruits et vanille

5 minutes de préparation

Pour 1 personne

• 75 g ananas congelés
• 75 g mangue congelée
• 15 g protéines végétales à la vanille
• 100 ml eau
• Toppings : 30 g granola et 1 càs purée d’oléagineux

Dans un blender, mettre tous les ingrédients (à l’exception du topping) et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Servir dans un bol avec les toppings.

Carpaccio d’aubergines et haricots de Lima

20 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson – Repos 1 h

Pour 3 personnes

• 3 aubergines graffiti (~800 g)
• 200 g haricots de Lima cuits
• 80 ml jus de citron jaune
• 1 citron vert + le zeste
• 4 càs d’huile d’olive
• 1/3 càc de sel, baies roses concassées et piment d’Espelette
• Toppings : Pickles d’oignons rouges (ou 1 échalote hachée dans la sauce)
• Optionnel mais sympa : Câpres frits

Eplucher et couper les aubergines graffiti en lamelles de carpaccio. Faire cuire l’aubergine à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Presser les citrons et récupérer le zeste du citron vert. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, les baies roses et le piment d’Espelette.

Dresser dans une assiette plate les aubergines avec les haricots de Lima et la marinade. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

En toppings, ajouter des pickles d’oignons rouges et les câpres frits (il suffit de faire frire les câpres jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants).

▶︎ Combo tartines de folie : Smooth échalotes et ciboulettes, tofu fumé La Vie Claire, pastèque salée et poivrée