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truffion vegan tourte

Recette vegan #29 : Truffion de Maminou

Hello mes petits houmous,

Certain.e.s l’ont déjà vu, nous avons sorties notre première vidéo Youtube ! Nous sommes vraiment trop contentes de nous lancer en vidéo. Ça faisait longtemps que j’y pensais mais ce qui me freinait le plus était de parler ou de me voir (#confianceensoiaumaximum). Ici, on a trouvé le format idéal pour les timides :D. Et finalement ça ne manque pas de m’entendre dire “mettez les patates à cuire”. Toutes les recettes ne seront pas filmées car cela demande beaucoup de temps mais quand nous serons disponibles ce sera avec grand plaisir. J’écrirais aussi toujours les recettes sur le blog car c’est parfois plus pratique de suivre une version écrite.

Nous vous dévoilons donc ici une recette familiale créée par la maman à Lisa. Nous l’avons végétalisée pour l’occasion et c’est vraiment délicieux. Un vrai plat d’hiver, familial, économique et rapide. Maminou l’a appelé truffion parce que cette tourte est truffée d’ingrédients du quotidien (on commence même à trouver du tofu fumé dans certaines grandes surfaces au rayon bio).

Sans plus tarder, la recette :

Détails

  • Cuisine : française
  • Couverts : 6

Ingrédients

  • Pour la tourte : 2 pâtes feuilletées bio et véganes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1,2 kg de pommes de terre à chaire ferme
  • 100 g de tofu fumé (il m'arrive d'en mettre plus)
  • 1/2 càc de muscade
  • 1 càc de sel
  • poivre au goût
  • 2 càs d'huile
  • un peu de lait végétal pour la dorure
  • Pour la sauce : 2 à 3 briques de crème soja
  • 4 càc de poudre de curry
  • 1 pincée de sel
  • Accessoires : un moule à charnière de 23 cm

Préparation

  • 1Lavez vos pommes de terre et faites les cuire 10 minutes à l'autocuiseur avec la peau (ou plus longtemps à la casserole sinon jusqu'à ce qu'elles soient cuites).
  • 2Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail et découpez le tofu façon lardon. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes pour le faire dorer. Baissez le feu et ajouter un couvercle pour le faire fondre. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail et le tofu et laissez dorer en augmentant un peu le feu. Lorsque c'est fait, coupez le feu le temps de vous occuper des pommes de terre.
  • 3Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Faites les revenir dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec l'oignon, l'ail et le tofu (vous pouvez rajouter un peu d'huile si besoin) et ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
  • 4Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Faites les revenir dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec l'oignon, l'ail et le tofu (vous pouvez rajouter un peu d'huile si besoin) et ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
  • 5Préchauffez votre four à 180 °C.
  • 6Préparez votre moule à charnière en préparant un rond de papier cuisson qui ira au fond du moule. Huilez les contours du moule (la pâte feuilletée a tendance à accrocher alors même si c'est déjà gras, n'oubliez pas cette étape). Disposez la première pâte feuilletée dans le fond du moule (elle sera trop grande, c'est normal. Appuyez sur les côtés pour qu'elle prenne la forme du moule.) Disposez votre poêlée dans la pâte feuilletée. Déroulez votre deuxième pâte feuilletée, positionnez votre moule à charnière sur la pâte (sans appuyer) et découpez, au couteau, le contour. Joindre les deux pâtes bord à bord et faire un trou au centre. Utilisez un pinceau pour recouvrir la tourte de lait végétal. Enfournez pour 20-25 minutes.
  • 75 minutes avant la fin, mettre les 400 à 600 ml de crème soja dans une casserole avec le curry et une pincée de sel. Laissez chauffer jusqu'à ébullition en fouettant pour bien mélanger les épices. Coupez le feu et réservez.
  • 8Attendez quelques minutes que la tourte refroidisse avant de la découper. Passez un couteau fin autour de la tourte pour décoller la pâte. Ouvrir la charnière et coupez des parts. Prenez une spatule fine pour servir (les pommes de terre ont tendance à se faire la malle mais ça c'est surtout quand la tourte sort tout juste du four). Nappez de sauce au curry (généreusement ♥) et servez avec une salade.

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