Meal prep vegan (5 recettes)

Hello les végens,

Une petite vidéo meal prep vegan ça vous dit ?

Je vous ai préparé 5 recettes délicieuses et faciles : une salade de chou de Bruxelles (oui c’est très bon ! Ahah), un petit salé aux lentilles, du granola à la fleur d’oranger, une soupe pommes de terre/chou fleur et une tarte oignons/champignons.

Petit salé aux lentilles

Pour 6 personnes

• 1 oignon rouge
• 4 càs d’huile d’olive
• 3 carottes (175 g)
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 2 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier
• 1 càs thym sec
• 400 g lentilles vertes sèches
• 900 ml d’eau froide
• 3 càs tamari
• 1 càs miso brun
• 150 ml d’eau
• 4 saucisses fumées (160 g)
• 200 g tofu fumé amandes-sésame
• Poivre

Hachez l’oignon rouge. Coupes les carottes et le céleri branche en petits carrés. Piquez la gousse d’ail avec les clous de girofle. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et laissez cuire 7 minutes. Ajoutez les autres légumes et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite le thym sec et les feuilles de laurier. Couvrez et continuez pour 5 minutes.

Versez les lentilles préalablement rincées avec les 900 ml d’eau froide. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Coupez le tofu fumé et les saucisses en tronçons de 2 cm. Mélangez le tamari avec le miso brun et les 150 ml d’eau. Ajoutez ces aliments à la potée et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Une fois que les lentilles sont cuites mais encore fermes, poivrez et réservez dans un récipient en verre. Profitez-en pour enlever les feuilles de laurier et la gousse d’ail piquée au clou de girofle.

Granola à la fleur d’oranger

Pour 8 portions

• 400 g flocons d’avoine
• 4 càs fleur d’oranger
• 1 càc cannelle
• 1 pincée de sel
• 50 g sucrant liquide (sirop d’agave)
• 80 g d’huile
• 40 g d’amandes

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine avec la fleur d’oranger, la cannelle, le sel, le sucrant liquide et l’huile. Concassez les amandes et ajoutez-les au mélange.

Préchauffez le four à 160 °C et enfournez pour 15 à 20 minutes. A mi-cuisson remuez le granola.

A la sortie du four, laissez refroidir et disposez dans un bocal en verre.

Salade de choux de Bruxelles

Pour 8 portions

• 650 g choux de Bruxelles
• 50 g olives noires
• 1 citron jaune
• 4 càs d’huile d’olive
• Sel & poivre
• 1 bloc tofu lactofermenté (avec des parfums olives, tamari…)
• Option : levure maltée, piment d’Espelette et vinaigre balsamique, cœurs d’artichaut, tomates séchées

Nettoyez et préparez les choux de Bruxelles. Coupez en fines lamelles. Coupez le tofu lactofermenté en carrés et les olives noires en rondelles. Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et ajoutez cette sauce aux choux de Bruxelles et au tofu lactofermenté. Ajoutez les éléments de votre choix pour donner plus de goût.

Cette salade se prépare minimum 12 h avant et elle est parfaite pour les meal prep car elle est encore meilleure les jours suivants.

Soupe chou-fleur / pommes de terre

Pour 3 à 4 portions

• 1 oignon
• 1 chou-fleur moyen
• 2 pommes de terre
• 2 càs d’huile d’olive
• 1,1 L d’eau
• Sel, poivre
• Noix de muscade
• 1 yaourt de soja

Hachez l’oignon et faites le cuire dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 7 minutes.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Détaillez le chou fleur en gros morceaux également. Ajoutez-les à la cocotte avec l’eau et du sel. Couvrez et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que ça soit cuit. Mixez votre soupe avec le yaourt de soja, la noix de muscade et le poivre et conservez dans un récipient en verre. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au frais.

Tarte oignons/champignons

Tarte pour 6 parts

• 230 g farine de blé T80 (ou 180 g farine de petit-épeautre et 50 g farine de chataîgne)
• 60 g poudre d’amandes
• 1 belle pincée de sel
• 70 ml d’huile
• 125 ml d’eau

• 2 càs d’huile d’olive
• 3 oignons
• 350 g champignons
• 2 càs de moutarde à l’ancienne
• 2 càs de crème végétale

Émincez les oignons et faites les revenir avec l’huile d’olive dans une grande poêle pendant une vingtaine de minutes.

Pour la pâte à tarte mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, poudres d’amandes et sel). Formez un puits, versez l’eau et l’huile d’olive et mélangez jusqu’à former une pâte. Fleurez votre plan de travail, étalez la pâte. Vous pouvez prendre un fond à tarte et enlevez l’excédent de pâte au couteau afin d’avoir une tarte régulière. (Avec les chutes vous pouvez faire des crackers !)

Émincez les champignons. Ajoutez-les aux oignons et laissez-cuire une dizaine de minutes. Salez légèrement.

Mélangez la moutarde à l’ancienne avec la crème végétale. Badigeonnez le fond de tarte avec ce mélange.

Disposez les oignons et les champignons sur la tarte. Rabattez les rebords de la tarte et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.