Les secrets du houmous enfin dévoilés !

Hello les végens,

C’est un plaisir de revenir après ces 15 jours de confinement suite à la contraction de la Covid-19. Ça s’est passé mais ce n’est pas fini et une chose est sûre ce n’est pas agréable du tout (et encore j’ai eu la version soft).

Ca fait déjà 10 jours que j’ai perdu le goût et l’odorat et je sais que ça met du temps à revenir (1 voire plusieurs mois…). Je commence à sentir de nouveau mais j’ai toujours très peu de goût (hormis le salé, le sucré et l’acide). J’en ai pleuré car c’est un peu toute ma vie de manger, mais je prends mon mal en patience, on ne peut pas y faire grand chose (à part quelques petits exercices avec les huiles essentielles)

Je vous rassure j’avais pu valider ce houmous avant de contracter la maladie. Pour les prochaines recettes, je compte sur ma perception des textures en bouche déjà et sur le goût de ma partenaire chérie qui a l’habitude de goûter mes recettes et qui est aussi exigeante que moi en termes de goût !

Mon histoire avec le houmous

Le houmous c’est un peu la mascotte de la cuisine végétale. La recette de base est déjà végétalienne et on le découvre souvent en végétalisant notre alimentation. C’est la star des apéritifs et des repas sur le pouce. Un houmous, du bon pain, des légumes et la vie est belle.

Et pourtant pour tout vous dire avant je n’aimais pas le houmous… Et oui ^^. Je n’avais jamais goûté aux houmous de qualité et surtout à la maison je n’arrivais pas à avoir un résultat qui me convienne. Je trouvais ça trop amer car je n’avais tout simplement pas la bonne technique, ni la bonne recette et les ingrédients utilisés n’allaient pas (pois chiche pas assez moelleux + tahin amer et épais = houmous qui ne sera jamais bon).

J’ai quand même au fil des années réussi à aimer, et je suis même carrément tombée sous son charme. J’en ai proposé une recette, il y a deux ans, que j’aimais déjà beaucoup (sans huile et j’ai utilisé du yaourt de soja pour le crémeux et pour casser l’amertume) mais après plusieurs restaurants libanais, j’avais envie de me rapprocher au plus près de la vraie recette et de la texture hyper crémeuse/soyeuse en bouche. J’en ai fait une petite obsession pendant des semaines 😂. J’ai épluché des dizaines d’articles, visionné toutes les vidéos sur le sujet et j’ai noté toutes les techniques qui changeaient la donne.

J’avais envie qu’on kiffe le houmous ensemble et qu’à la maison vous soyez en mode « Comment est-ce que cette purée peut être aussi parfaite et addictive ?! ». J’ai fait pas mal d’essais pour obtenir ce résultat et je suis très contente de cette version.

Vous savez parfois on se demande à quoi ressemble l’amour. Je pense qu’il n’est jamais bien loin d’une assiette de houmous. Oui vraiment 😁 ahah.

Sur ce, je vous laisse avec la recette écrite.