LUNCH BOX | Gratin de courge, samoussa et cie

Hello les végens,

Cette semaine, je vous partage des recettes vegan que vous pouvez emporter au travail dans votre lunch box !

Au menu un gratin de courge, des samoussas façon viande hachée aux PST (protéines de soja texturées) et une crème dessert à la fleur d’oranger. Un repas fancy, gourmand et original comme j’aime.

Il y a plein de saveurs, j’espère que vous vous laisserez tenter ❤️.

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◦ Le MB original Bella Vita ◦ Le MB original Graphic Power ◦ Le MB Silicase (pour cuire au four)

◦ Le MB savor (contenant pour le dessert) ◦ Bouteilles ◦ Couverts ◦ Sac de transport

Gratin de courge vegan

Pour 2 à 3 personnes

• 600 g courges (poids préparé)
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d’ail
• 50 à 150 ml eau bouillante
• 1 càc bouillon de légumes
• ½ càc thym
• 50 à 150 ml lait de coco
• Sel, poivre, muscade, poudre de girofle

Epluchez et coupez la courge en morceaux de 2×2 cm. Dans une poêle, faites cuire pendant 10 à 20 minutes la courge avec la feuille de laurier, l’ail, l’eau bouillante, le bouillon de légumes et le thym. Couvrez si l’eau s’évapore trop vite et rajoutez de l’eau bouillante au fur et à mesure.

Mélangez le lait de coco avec le sel, le poivre, la muscade et le clou de girofle en poudre puis faites-le tiédir pendant 1 minute.

Une fois la courge cuite, écrasez-la grossièrement pour ne pas en faire une purée hyper fine, puis mélangez-la avec le lait de coco tiède. Disposez dans un petit plat à gratin (ou dans le MB Silicase) et laissez cuire à 190 °C – 35 à 45 minutes.

Variante : ajoutez des pommes de terre !

Samoussas aux PST

Pour 8 samoussas (2 personnes)

• 1 oignon
• 1,5 càs huile d’olive
• 50 g protéines de soja texturées petites
• 1 càc miso brun
• 200 ml eau bouillante
• 1 càc cumin moulu
• 1 càc paprika
• ½ càc gingembre moulu
• ½ càc ail semoule
• 2 càc levure maltée
• 2 càc vinaigre de cidre
• Facultatifs : quelques gouttes d’arôme Maggi et pâte de piment
• 4 feuilles de brick
• Huile pour cuisson

Hachez finement l’oignon. Faites-le revenir 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive. Diluez le miso brun dans l’eau bouillante. Dans la poêle, ajoutez les protéines de soja texturées, le bouillon de miso, les épices, la levure maltée et le vinaigre de cidre. Laissez réhydrater sur feu moyen pendant environ 5 minutes et laissez griller ensuite pour assécher la préparation.

A la fin, ajoutez les ingrédients facultatifs si vous le souhaitez et laissez tiédir. Garnissez vos feuilles de brick selon le tuto de ma vidéo et faites-les frire avec de l’huile végétale dans une poêle.

Accompagnez-les d’une sauce yaourt de soja, menthe, sel, poivre (et ail frais si vous le voulez).

La farce peut se préparer la veille et les samoussas peuvent se faire le matin avant de partir.

Crème dessert à la fleur d’oranger

Pour 2 portions

• 250 ml lait d’amande
• Facultatif : 1 càs purée d’amande
• 15 g fécule de maïs
• 20 g sucre
• ½ càs d’eau de fleur d’oranger
• Toppings : pistaches concassées, sirop d’agave, suprême d’orange

Pour plus de rondeur, mixez le lait d’amande avec la purée d’amande. Si vous n’avez pas de mixeur, diluez-la bien au fouet ou omettez cette étape.

Dans une petite casserole, diluez la fécule de maïs et le sucre avec le lait d’amande froid. Portez ensuite sur feu moyen-fort et fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe pendant environ 5 minutes.

A la fin, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, fouettez une dernière fois et dressez dans une boîte de conservation pour emporter.

Laissez refroidir minimum 5 h. Et en topping, ajoutez des pistaches concassées, du sirop d’agave et des suprêmes d’orange.